So fast das letzte im Jahr, vor Rosenkohl, das man aus seinem Garten ernten kann, sind die Quitten. Die sehen zwar harmlos aus, aber hallo: das sind echt harte Biester. Ich hab sie diesmal zwar mit dem Messer klleingeschnitten, aber die Axt lag schon bereit, falls das nicht geklappt hätte…
mein Tipp: kleinschneiden, in den Entsafter, mehrere Stunden, je nach Menge so 4-8 Stunden durchdampfern lassen. Dann mit Gelierzucker zu Gelee einkochen. Den Rest (siehe Fotos in der gallery) dann durch den Kartoffeldrücker rocken und 1:1 mit normalem Zucker mischen. Kurz aufkochen, dass es pampig wird und auf nem Backblech verteilen.
Das Ganze heißt dann 4 Wochen später Quittenbrot und ist saulecker!
DC
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